Torta di pollo, chorizo e olive

Ingredienti

• 1 pollo intero, tagliato a pezzi di dimensioni medie
• 3 cucchiai di salsa di soia
• il succo di un limone
• 720 ml di acqua
• 1 ½ tazze di sale da caffè
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 120 g di burro
• 2 salsicce chorizo tagliate a rondelle
• 1 confezione di salsicce viennesi, tagliate a rondelle
• 240 ml di brodo di pollo
• 75 g di olive verdi
• 1 carota tagliata a cubetti
• 3 mele, sbucciate e tagliate a cubetti
• 75 g di funghi champignon
• 2 cucchiai di farina mescolati con 240 ml di acqua.
• 2 uova sode tagliate a pezzi
• 60 grammi di farina
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 130 g di grasso vegetale
• 60 ml di acqua fredda
• 1 uovo sbattuto per dipingere con l’uovo

Marinate il pollo nella salsa di soia e nel succo di limone.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Mettete il pollo in una pentola con l’acqua, il sale e il pepe.

Cuocere fino a quando non sarà tenero.

In una padella, sciogli il burro e spennella il pollo con l’uovo.

Aggiungete il chorizo e la salsiccia.

Versare il brodo e cuocere a fuoco basso.

Aggiungete le olive, le carote, le mele di terra e i funghi.

Quando le verdure sono tenere, addensate il brodo mescolando la farina.

Versare in una pirofila e guarnire con uova sode.

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola, mescolate la farina e il sale.

Aggiungete il grasso vegetale.

Aggiungete solo la quantità di acqua necessaria per ottenere un impasto.

Stendete la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore sottile.

Adatate sopra il piatto con il pollo.

Eliminare il superfluo.

Premiate l’impasto sui bordi per farlo aderire e sigillare bene.

Spennate con uova sbattute e cuocete fino a quando la superficie sarà dorata.