Kugel de cenoura

Ingredientes

• 4 ovos, com gemas e claras separadas
• 75 gramas de açúcar
• 25 gramas de manteiga para o prato.
• Uma pequena maçã para cozinhar
• A casca ralada de uma laranja
• 225 g de cenoura
• Suco de laranja
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 50 g de amido de batata

Préaqueça o forno a 190 °C e unte uma assadeira de vidro com cerca de um litro de capacidade.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Rale as cenouras e a maçã muito finamente, depois pressione-as para extrair todo o suco, que você descartará.

Misture as cenouras e a maçã raladas com a casca de laranja, o suco de laranja e de limão siciliano e a farinha.

Combine esta preparação com os ovos batidos.

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e incorpore-as delicadamente.

Coloque a massa em uma assadeira untada e asse por 35 minutos, até que a superfície esteja dourada.