Knödel de maçã com manteiga de papoula e amêndoas

Ingredientes

• 2 maçãs azedas (boskoop, maçã laranja)
• 2 colheres de sopa de mel
• 500 g de queijo fresco amassado magro (Magerquark)
• 2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
• 80 gramas de manteiga amolecida
• 80 gramas de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 180 g de farinha de trigo fina
• 50 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• sal
• 2 colheres de sopa de sementes de papoula moídas
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas

Lave as maçãs, corte-as em pedaços, retire o caroço e corte em cubos pequenos.

Misture-os com o mel, cozinhe-os em fogo baixo por cerca de 5 minutos em uma panela pequena e deixe esfriar.

Coloque o queijo fresco amassado em um pano de prato limpo e pressione bem.

Bata o raspas de limão siciliano, 20g de manteiga, 30g de açúcar e as gemas até obter uma mistura fofa.

Adicione o queijo fresco amassado, depois a farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento, e misture bem.

Com as mãos molhadas, divida a massa em 8 porções e achate-as levemente.

Coloque as maçãs no centro e feche a massa em pequenas bolinhas.

Cozinhe os “knödel” em uma panela grande com água fervente, mas não fervendo, por cerca de 10 a 15 minutos, até que subam à superfície.

Derreta o restante da manteiga em uma frigideira até que ela fique dourada, e adicione o restante do açúcar, as sementes de pavão e as amêndoas.

Escorra os “knödel”, coloque-os nas pratos e regue com manteiga de papoula; sirva, se desejar, com pedaços de maçã caramelizada.