Knödel de manzana con mantequilla de amapola y almendra

Ingredientes

• 2 manzanas ácidas (boskoop, cox naranja)
• 2 cucharadas de miel
• 500 g de queso fresco batido bajo en grasa (quark bajo en grasa)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 80 g de mantequilla blanda
• 80 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 180 g de sémola de trigo fina
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• sal
• 2 cucharadas de semillas de calabaza molidas
• 2 cucharadas de almendras picadas

Lave las manzanas, córtalas en cuartos, retira el corazón y pícalas en trozos pequeños.

Mezclelos con miel, cocine durante unos 5 minutos en una cacerola pequeña y deje enfriar.

Coloque el queso fresco batido en un paño limpio y expréselo bien.

Batir el rallado de limón, 20 g de mantequilla, 30 g de azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla espumosa.

Añada el queso fresco triturado, luego la sémola, la harina y la levadura, y amase.

Con las manos húmedas, divida la masa en 8 porciones y aplaste cada una ligeramente.

Coloque las manzanas en el centro y cierre la masa formando bolitas.

Cocine los «knödel» en agua hirviendo a fuego lento durante 10 a 15 minutos, sin que hiervan, hasta que floten en la superficie.

Derrita el resto de la mantequilla en una sartén hasta que se dore, luego añade el resto del azúcar, las semillas de amapola y las almendras.

Escurra los kнедel, colócalos en los platos y cubra con mantequilla de semillas de amapola; sirva opcionalmente con trozos de manzana caramelizada.