Knedle jabłkowe z masłem makowo-migdałowym

Składniki

• 2 kwaśne jabłka (np. jabłko boskoop, jabłko cox pomarańcza)
• 2 łyżki miodu
• 500 g niskotłuszczowego twarogu (np. twaróg)
• 2 łyżeczki skórki z cytryny
• 80 g masła miękkiego
• 80 g cukru
• 2 żółtka z jajek
• 180 g kaszy manny z pszenicy, delikatnej
• 50 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• 2 łyżki zmielonych nasion maku
• 2 łyżki posiekanych migdałów

Umyj jabłka, pokrój je na ćwiartki, usuń miąższ i pokrój na małe kostki.

Wymieszaj je z miodem, a następnie podsmaż przez około 5 minut na małym patelni i pozwól ostygnąć.

Umieść twaróg w czystej ściereczce i dobrze go wyciśnij.

Ubijcie skórkę z cytryny, 20 g masła, 30 g cukru i żółtka, aż powstanie puszysty krem.

Dodaj twaróg, następnie kaszę mannę, mąkę i drożdże, i wyrabiaj ciasto.

Przy użyciu mokrych rąk, podzielcie ciasto na 8 równych porcji i delikatnie je rozwałkujcie.

Umieść jabłko w środku, a następnie uformuj ciasto w kulki.

Gotuj knödel w niewielkiej ilości wody przez 10-15 minut w dużym garnku z lekko osolonej, wrzącej wody, bez gotowania, aż będą wypływać na powierzchnię.

Rozpuść pozostałe masło na patelni, aż zacznie się rumienić, a następnie dodaj pozostałą ilość cukru, nasion maku i migdałów.

Odsącz kluski, ułóż je na talerzach i polej masłem z nasion maku; można podawać z kawałkami karmelizowanego jabłka.