Canederli di mele con burro al papavero e mandorle

Ingredienti

• 2 mele acidule (boskoop, cox orange)
• 2 cucchiai di miele
• 500 g di formaggio spalmabile magro (tipo quark)
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 80 g di burro ammorbidito
• 80 grammi di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 180 g di farina di grano tenero
• 50 grammi di farina
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• sale
• 2 cucchiai di semi di papavero macinati
• 2 cucchiai di mandorle tritate

Lavate le mele, tagliatele a spicchi, rimuovete il torsolo e riducetele a piccoli cubetti.

Mescolate con il miele, cuoceteli in una piccola padella per circa 5 minuti e lasciate raffreddare.

Mettete lo yogurt greco in una ciotola pulita e pressatelo bene.

Montate il succo di limone, 20 g di burro, 30 g di zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete lo yogurt, poi la semolina, la farina e il lievito, e impastate.

Con le mani bagnate, dividete l’impasto in 8 porzioni e appiattitele leggermente.

Disponete le composto al centro e formate delle palline.

Cuocere i knödel in una pentola capiente con acqua leggermente salata, appena sobbollente, per circa 10-15 minuti, senza farli bollire, fino a quando non vengono a galla.

Sciogliete il resto del burro in una padella fino a quando non si sarà dorato, quindi aggiungete lo zucchero rimanente, i semi di pavone e le mandorle.

Scolate i knödel, disponeteli nelle ciotole e irrorateli con burro aromatizzato al finocchio; eventualmente, serviteli con spicchi di mele caramellate.