Galletas de lor con limón y almáciga

Ingredientes

• 125 g de margarina o mantequilla
• 250 g de lor (queso fresco turco)
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos (1 clara reservada)
• El jugo de un cuarto de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Entre 250 y 375 gramos de harina.
• Una pizca de pasta en polvo (mastic en polvo)

Mezcle la margarina o la mantequilla, el lor, el azúcar y los huevos, reservando una yema de huevo para más adelante.

Mezcle el jugo de limón con el bicarbonato, que comenzará a efervescer, y luego añada esta mezcla a la preparación junto con el polvo de pasta de dientes.

Añade la harina gradualmente, hasta obtener una masa suave, con la consistencia de una oreja.

Forme la masa en pequeñas bolitas y colócalas sobre una bandeja engrasada.

Rocíe los bizcochos con el huevo batido que se haya reservado.

Hornea en un horno precalentado a 175 °C durante aproximadamente 20 minutos.