Kluai khai chueam, bananinhas confitadas com creme de coco

Ingredientes

• 6 bananas pequenas (ou bananas-figo)
• 1 xícara de açúcar
• 1,5 xícaras de água
• 3 folhas de pandan
• 1/2 xícara de creme de coco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz

Coloque o açúcar e a água em uma panela funda, em fogo baixo, e mexa.

Lave as folhas de pandan, enrole-as e adicione-as ao xarope. Mexa até que o xarope engrosse ligeiramente.

Corte as extremidades das bananas, faça cortes na casca na direção do comprimento e descasque-as.

Coloque as bananas inteiras no xarope e deixe caramelizar até que fiquem de um tom amarelo-dourado escuro.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de coco com o sal e a farinha de arroz, mexendo continuamente até engrossar.

Sirva as bananas em um prato, com uma camada de creme de coco.