Kluai khai chueam, gekonfijte kleine bananen met kokosroom

Ingrediënten

• 6 kleine bananen (ook bekend als “kluai khai” of “bananen-figues”)
• 1 kopje suiker
• 1,5 kopje water
• 3 bladeren van pandan
• Deel van een kopje kokosmelk
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels rijstmeel

Doe de suiker en het water in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur, roer voortdurend.

Spoel de pandanbladeren af, vouw ze op en voeg ze toe aan de siroop. Roer tot de siroop iets dikker wordt.

Snijd de uiteinden van de bananen af, maak een inkeping in de schil van de lengte en pel ze.

Dompel de hele bananen onder in de siroop en laat ze weken tot ze een donker, amberkleur hebben.

In een kleine pan, verwarm de kokoscrème samen met het zout en de rijstmeel, en roer tot het dikker wordt.

Leg de bananen op een bord, overgoten met kokoscrème.