Kluai khai chueam, banane piccole candite con crema di cocco

Ingredienti

• 6 banane piccole (o banane da dessert)
• 1 tazza di zucchero
• 1,5 tazze d’acqua
• 3 foglie di pandan
• 1/2 tazza di crema di cocco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di farina di riso

Mettete lo zucchero e l’acqua in una ciotola e mescolate a fuoco medio-basso.

Lavate le foglie di pandan, legatele insieme e aggiungetele al composto. Mescolate fino a quando non si addensa leggermente.

Tagliare le estremità delle banane, praticare dei tagli sulla buccia in lunghezza e sbucciarle.

Immergete le banane intere nel sciroppo e lasciatele caramellare fino a quando non diventano di un colore giallo ambrato intenso.

In una piccola casseruola, scaldare la crema di cocco con il sale e la farina di riso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.

Servite le banane in una ciotola, ricoperte di crema di cocco.