Kluai khai chueam, platanitos confitados con crema de coco

Ingredientes

• 6 plátanos pequeños (también conocidos como «kluai khai» o «bananas-figues»)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 3 hojas de pandán
• 1/2 taza de crema de coco
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de arroz

Coloque el azúcar y el agua en una olla honda a fuego medio-bajo y remueva.

Lave las hojas de pandán, enróllalas y añádelas al almíbar. Mezcla hasta que espese ligeramente.

Corte las extremidades de los plátanos, haz cortes superficiales en la piel a lo largo y pela los plátanos.

Sumer completamente los plátanos enteros en el almíbar y déjelos confitar hasta que estén de un color amarillo oscuro y ámbar.

En una cacerola pequeña, calentar la crema de coco con la sal y el almidón de arroz, removiendo constantemente hasta que espese.

Sirva los plátanos en un plato, cubiertos con crema de coco.