Kluai khai chueam, petites bananes confites à la crème de coco

Ingrédients

• 6 petites bananes (kluai khai, ou bananes-figues)
• 1 tasse de sucre
• 1,5 tasse d'eau
• 3 feuilles de pandan
• 1/2 tasse de crème de coco
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à café de farine de riz

Mettez le sucre et l'eau dans une sauteuse à feu moyen-doux et remuez.

Lavez les feuilles de pandan, nouez-les et ajoutez-les au sirop. Remuez jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Coupez les extrémités des bananes, incisez la peau dans la longueur et pelez-les.

Plongez les bananes entières dans le sirop et laissez confire jusqu'à ce qu'elles soient d'un jaune foncé ambré.

Dans une petite casserole, chauffez la crème de coco avec le sel et la farine de riz en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Servez les bananes dans une assiette, nappées de crème de coco.