Khoresh-e anar, ensopado de carne com romã e ervas

Ingredientes

• 400 g de carne para ensopado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de xarope de granada
• 4 nozes picadas
• Meia xícara de sementes de granada
• 2 xícaras de ervas para khoresh (salsinha, coentro, cebolinha, fenugreco)
• 4 colheres de sopa de óleo
• sal, pimenta preta
• água

Corte a carne em pedaços.

Refogue o alho e a cebola picados em um pouco de óleo, e depois adicione a carne, até que ela mude de cor.

Cubra com água, coloque a tampa e deixe cozinhar até que a carne esteja macia.

Em uma panela pequena, coloque o xarope de granada, as nozes e as sementes de granada com um pouco de água, leve ao fogo e deixe reduzir em fogo baixo até que o óleo comece a subir.

Pique as ervas e refogue-as até que estejam macias.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione a carne desfiada, as ervas e a mistura de granada.

Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo até que o khoresh engrosse e a gordura volte a subir.

Sirva com arroz ou pão.