Khoresh d’ananas, stufato di carne con ananas e erbe aromatiche

Ingredienti

• 400 g di carne per stufato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di melassa di melograno
• 4 nocciole tritate
• Mezza tazza di semi di melograno
• 2 tazze di erbe per il khoresh (prezzemolo, coriandolo, erba cipollina, fieno greco)
• 4 cucchiai di olio
• sale, pepe nero
• acqua

Tagliare la carne a pezzi.

Rosolate l’aglio e la cipolla tritati in un po' d’olio, quindi aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non cambia colore.

Coprite con acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere finché la carne non sarà tenera.

In una piccola casseruola, mescolate la melassa di melograno, le noci e i chicchi di melograno con un po' d’acqua, portate a ebollizione e poi lasciate addensare a fuoco basso finché l’olio non inizia a salire.

Tritate le erbe e cuocetele in padella fino a quando non si ammorbidiscono.

Scaldate un po' d’olio in una padella, aggiungete la carne sfilacciata, le erbe aromatiche e il composto di melograno.

Condite con sale e pepe, e cuocete a fuoco basso fino a quando il khash è addensato e l’olio è tornato a salire.

Servire con riso o pane.