Khoresh-e anar, ragoût de viande à la grenade et aux herbes

Ingrédients

• 400 g de viande à ragoût
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de mélasse de grenade
• 4 cerneaux de noix hachés
• 1/2 verre de grains de grenade
• 2 tasses d'herbes à khoresh (persil, coriandre, ciboulette, fenugrec)
• 4 c. à soupe d'huile
• sel, poivre noir
• eau

Coupez la viande en morceaux.

Faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile, puis la viande, jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Couvrez d'eau, posez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Dans une petite casserole, mettez la mélasse de grenade, les noix et les grains de grenade avec un peu d'eau, portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte.

Hachez les herbes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles foncent.

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, ajoutez la viande effilochée, les herbes et le mélange à la grenade.

Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le khoresh soit lié et que l'huile remonte.

Servez avec du riz ou du pain.