Silure mijoté aux tomates et à la moutarde

Ingrédients

• 1 kg de silure (sum), en filets
• 3 à 4 tomates
• 2 à 3 c. à café de farine
• 10 cl de crème fraîche à 30 %
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 oignon moyen
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 litre d’eau
• poivre
• sel

Préparez le poisson : rincez-le, retirez les arêtes et coupez les filets en morceaux d’environ 3 cm de large. Salez, saupoudrez de farine et faites-les dorer des deux côtés dans l’huile.

Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles et faites-le dorer dans l’huile. Mettez-le dans une casserole avec les tomates coupées en rondelles, la moutarde et le poisson. Versez 1 litre d’eau et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes.

Retirez délicatement le poisson et gardez-le au chaud sous couvercle.

Passez le jus de cuisson au tamis, épaississez-le avec la farine, puis assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la crème.

Disposez le poisson sur un plat, nappez-le de sauce et parsemez de persil. Servez avec des pommes de terre.