Khoresh-e alu esfenaj, ensopado de cordeiro com ameixas azedas e espinafre

Ingredientes

• 500 g de carne de cordeiro em pedaços
• 1 quilo de espinafre
• 150 g de ameixas de Bokhara (ameixas secas e ácidas)
• 2 colheres de sopa de cebola frita
• 2 colheres de sopa de óleo
• suco de limão ou de laranja amarga
• sal, pimenta
• 500 ml de água

Corte a carne em pedaços, lave-a e doure-a levemente.

Adicione a água, a cebola frita e as ameixas, e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne fique macia.

Lave os espinafre, pique-os grosseiramente e refogue-os na gordura.

Adicione-os à carne, depois o suco de limão siciliano, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo até que o guisado esteja bem cozido.