Khoresh-e alu esfenaj, guiso de cordero con ciruelas agrias y espinacas

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero, cortada en trozos
• 1 kilogramo de espinacas
• 150 g de alubocas de Bokhara (ciruelas ácidas secas)
• 2 cucharadas de cebolla frita
• 2 cucharadas de aceite
• Jugo de limón verde o de naranja amarga
• Sal, pimienta
• 500 ml de agua

Corte la carne en trozos, lávela y sofríela ligeramente.

Añada el agua, las cebollas fritas y las ciruelas, y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Lave los espinacas, pícalos en trozos grandes y sofríelos en el aceite.

Añádalos a la carne, luego agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta, y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida.