Khoresh-e alu esfenaj, Lammeintopf mit sauren Pflaumen und Spinat

Zutaten

• 500 g Lammfleisch, in Stücke
• 1 kg Spinat
• 150 g Alubokhara (getrocknete, saure Pflaumen)
• 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
• 2 Esslöffel Öl
• Zitronensaft oder Bitterorange-Saft
• Salz, Pfeffer
• 500 ml Wasser

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, waschen Sie es und braten Sie es leicht an.

Fügen Sie das Wasser, die gebratenen Zwiebeln und die Pflaumen hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Waschen Sie die Spinatblätter, hacken Sie sie grob und braten Sie sie in Öl an.

Fügen Sie das Fleisch hinzu, dann den Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis das Ragout gut gar ist.