Khoresh-e alu esfenaj, stufato d’agnello con prugne acide e spinaci
Un piatto tipico persiano: agnello stufato con cipolle fritte, prugne secche (alu bokhara) e spinaci saltati in olio, condito con succo di limone verde o …
Questo stufato persiano combina la dolcezza acidula delle alu bokhara, piccole prugne dorate essiccate, con l’agnello e gli spinaci. Viene bilanciato con un po' di succo di limone verde o di arancia amara, e viene servito con il riso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato15,52 € 3,88 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 9,00 €
- 5,75 €
- 0,54 €
- 0,06 €
- 0,09 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare la carne a pezzi, lavarla e farla rosolare leggermente. ≈ 8 min
- Aggiungete l’acqua, le cipolle fritte e le prugne, e cuocete a fuoco basso fino a quando la carne sarà tenera.
- Lavate gli spinaci, tagliateli grossolanamente e soffriggeteli in olio. ≈ 8 min
- Aggiungeteli alla carne, quindi il succo di limone, il sale e il pepe, e cuocete a fuoco basso fino a quando il ragù sarà ben cotto.
Il conto
Khoresh-e alu esfenaj, stufato d’agnello con prugne acide e spinaci
- 500 g di carne di agnello a pezzi9,00 €
- 1 chilo di spinaci5,75 €
- 2 cucchiai di cipolla fritta0,54 €
- 2 cucchiai di olio0,06 €
- Succo di limone verde o succo di arancia amara0,09 €
- sale, pepe0,08 €
Totale15,52 €
cioè 3,88 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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