Kalio de fígado bovino no leite de coco

Ingredientes

• 500 g de fígado de boi, cortado em pedaços
• 500 ml de leite de coco espesso
• 8 chalotas
• 4 dentes de alho
• 5 pimentas vermelhas
• 2 centímetros de gengibre
• 2 centímetros de açafrão fresco
• 3 folhas de louro indonésias (salam)
• 1 haste de capim-limão, amassada
• 1 folha de açafrão, enrolada
• 3 folhas de cambava
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de caldo de galinha em pó
• 100 g de coco ralado, assado no forno até dourar
• óleo de girassol para cozinhar

Triture a coco assado até obter uma pasta fina, até que ele libere o óleo de girassol. Misture os ingredientes da pasta de especiarias em outro recipiente.

Aqueça o óleo de girassol em uma wok e frite a mistura de especiarias com a folha de açafrão, a folha de louro, as folhas de cravo-da-índia e a capim-limão, até que ela comece a perfumar.

Adicione os pedaços de fígado e o leite de coco, e misture delicadamente para que os aromas se incorporem.

Leve ao fogo e, em seguida, adicione o coco assado, o sal, o açúcar e o caldo em pó.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse. Prove e retire do fogo.