Rinderleber-Kalio in Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Rinderleber, in Stücke geschnitten
• 500 ml dicker Kokosmilch
• 8 Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 5 rote Chili-Pfeffer
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 cm frische Kurkuma
• 3 Blätter indonesischer Lorbeer (Salam)
• 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• Eine Kurkuma-Blatt, gefaltet
• 3 Blätter Comba
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver
• 100 g geriebene Kokosnuss, getrocknet auf dem Grill, bis sie goldbraun ist.
• Öl zum Kochen

Mahlen Sie das geröstete Kokosnussfein, bis es Öl freisetzt. Mischen Sie die Zutaten für die Gewürzmischung separat.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok und braten Sie die Gewürzmischung zusammen mit der Kurkuma-Blatt, dem Lorbeerblatt, den Kombava-Blättern und Zitronengras an, bis sie duftet.

Fügen Sie die Leberstücke und die Kokosmilch hinzu und verrühren Sie vorsichtig, damit sich die Aromen verteilen.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit, und geben Sie dann die gerösteten Kokosnüsse, Salz, Zucker und den Pulverbrühe hinzu.

Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie, bis sie eindickt. Probieren Sie und nehmen Sie vom Herd.