Kalio van runderlever in kokosmelk

Ingrediënten

• 500 gram runderrib, in stukken gesneden
• 500 ml dik kokosmelk
• 8 teentjes knoflook
• 4 teentjes knoflook
• 5 rode pepers
• 2 cm gember
• 2 cm verse kurkuma
• 3 bladeren laurier (salam)
• 1 stengel citroengras, fijngehakt
• 1 blad kurkuma, in een knoop
• 3 bladeren combava
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel kippenbouillon en poeder
• 100 g kokosrasp, geroosterd in de droge oven tot het goudbruin is
• olie voor het koken

Meng de gebakken kokosrasp fijn tot het zijn olie vrijgeeft. Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel apart.

Verwarm de olie in een wok en bak de kruidenpasta samen met de kurkuma, laurierblaadjes, combava-blaadjes en citroengras tot het geurig is.

Voeg de stukjes lever en kokosmelk toe, en roer zachtjes zodat de smaken goed doordringen.

Breng aan de kook, en voeg vervolgens de gegrilde kokos, zout, suiker en bouillon toe.

Laagjes laten sudderen op een zachte vlam, en roeren tot de saus dikker wordt. Proef en haal van het vuur.