Luchi met palmyrasap, goudbruin en bol

Bereiding

1. Haal voorzichtig de vruchtvlees of het sap van een rijpe palmvrucht uit, in een schone container. ≈ 3 min
2. Doe de bloem, het zout en 15 gram olie in een grote kom en meng met de hand tot er een glad beslag ontstaat. ≈ 4 min
3. Voeg geleidelijk de palm sap toe en kneed tot een glad en soepel deeg, en pas de hoeveelheid aan indien nodig. ≈ 10 min
4. Dek de deeg en laat het minstens 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
5. Verdeel het deeg in kleine bolletjes van ongeveer 16 gram, en rol ze vervolgens met de hand uit. ≈ 10 min
6. Vet het aanrecht licht in en leg elke bol op, zodat deze een ronde vorm heeft, zoals een klassieke luchi. ≈ 10 min
7. Verwarm een grote hoeveelheid frituurolie in een diepe pan, tot een temperatuur van meer dan 200 °C. ⏱ ≈ 8 min
8. Laat de luchi één voor één in de zeer hete olie glijden, en haal ze daarna direct uit de olie zodra ze zijn opgezwollen en goudbruin. ≈ 2 min