Luchi con jugo de palmira, dorados e inflados

Preparación

1. Extraiga con cuidado la pulpa o el jugo de una palmera madura, en un recipiente limpio. ≈ 3 min
2. En un bol grande, mezcle la harina, la sal y 15 g de aceite con las manos, hasta que el aceite esté bien incorporado. ≈ 4 min
3. Añada el zumo de palmera poco a poco y amase hasta obtener una masa suave y flexible, ajustando la cantidad si es necesario. ≈ 10 min
4. Cubra la masa y déjela reposar durante al menos 30 minutos. ⏱ 30 min
5. Divida la masa en pequeñas bolitas de aproximadamente 16 gramos, y luego forme pequeñas bolas con las manos. ≈ 10 min
6. Engrasa ligeramente la superficie de trabajo y extiende cada bolita en forma de disco redondo, como en una luchi clásica. ≈ 10 min
7. Calentar una gran cantidad de aceite en una sartén profunda, a una temperatura superior a los 200 °C. ⏱ ≈ 8 min
8. Sumer las luci en aceite muy caliente, una a la vez, y luego escúrrelas tan pronto como se inflen y se pongan doradas. ≈ 2 min