Luchi com suco de palmeira-de-leque, dourados e estufados

Preparo

1. Extraia cuidadosamente a polpa ou o suco de uma fruta de palmeira madura, em um recipiente limpo. ≈ 3 min
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e 15g de óleo com as mãos, até que o óleo esteja bem incorporado. ≈ 4 min
3. Adicione o suco de palmeira gradualmente e misture até obter uma massa lisa e macia, ajustando a quantidade conforme necessário. ≈ 10 min
4. Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. ⏱ 30 min
5. Divida a massa em pequenas bolinhas de aproximadamente 16 gramas, e depois modele-as à mão. ≈ 10 min
6. Unte levemente a superfície de trabalho e espalhe cada bolinha em formato de disco redondo, como uma “luchi” tradicional. ≈ 10 min
7. Aqueça bastante óleo para fritura em uma frigideira funda, a uma temperatura acima de 200 °C. ⏱ ≈ 8 min
8. Coloque as luchi na óleo quente, uma de cada vez, e, quando elas estiverem cheias e douradas, retire-as do óleo. ≈ 2 min