Luchi au jus de palmyre, dorées et gonflées

Préparation

1. Extrayez avec soin la pulpe ou le jus d'un fruit de palmyre mûr, dans un récipient propre. ≈ 3 min
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et 15 g d'huile avec les mains, jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée. ≈ 4 min
3. Ajoutez peu à peu le jus de palmyre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, en ajustant la quantité si besoin. ≈ 10 min
4. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes. ⏱ 30 min
5. Divisez la pâte en petites boules d'environ 16 g, puis roulez-les à la main. ≈ 10 min
6. Huilez légèrement le plan de travail et étalez chaque boule en disque rond, comme une luchi classique. ≈ 10 min
7. Faites chauffer beaucoup d'huile de friture dans une poêle profonde, à plus de 200 °C. ⏱ ≈ 8 min
8. Plongez les luchi une par une dans l'huile très chaude, puis égouttez-les dès qu'elles sont gonflées et dorées. ≈ 2 min