Luchi mit Palmyrasaft, goldbraun und aufgebläht

Zubereitung

1. Entnehmen Sie vorsichtig die Fruchtfleisch oder den Saft einer reifen Palmenfrucht in einem sauberen Behälter. ≈ 3 Min.
2. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Salz und 15 g Öl mit den Händen, bis das Öl gut eingearbeitet ist. ≈ 4 Min.
3. Geben Sie nach und nach den Palmensaft hinzu und kneten Sie, bis eine glatte und weiche Masse entsteht. Passen Sie die Menge bei Bedarf an. ≈ 10 Min.
4. Decken Sie die Masse ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
5. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln von etwa 16 Gramm auf, und formen Sie diese dann von Hand zu kleinen Plätzchen. ≈ 10 Min.
6. Bestreichen Sie die Arbeitsfläche leicht und verteilen Sie jede Kugel in Form eines runden Scheibchens, ähnlich einer klassischen Luchi. ≈ 10 Min.
7. Erhitzen Sie eine große Menge Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf über 200 °C. ⏱ ≈ 8 Min.
8. Geben Sie die Luchi einzeln in das sehr heiße Öl, und gießen Sie sie dann aus, sobald sie aufgebläht und golden sind. ≈ 2 Min.