Luchi al succo di palmira, dorati e gonfi

Preparazione

1. Estrarre con cura la polpa o il succo di un frutto di palma maturo, in un contenitore pulito. ≈ 3 min
2. In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale e 15 g di olio con le mani, fino a quando l’olio è ben incorporato. ≈ 4 min
3. Aggiungete gradualmente il succo di palma e impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido, aggiungendo altro succo se necessario. ≈ 10 min
4. Coprite e lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti. ⏱ 30 min
5. Dividete l’impasto in piccole palline, di circa 16 grammi ciascuna, e poi formate delle palline con le mani. ≈ 10 min
6. Ungiate leggermente il piano di lavoro e stendete ogni sfera in un disco rotondo, come fareste con una luciana tradizionale. ≈ 10 min
7. Scaldate abbondante olio in una padella profonda, raggiungendo una temperatura di oltre 200 °C. ⏱ ≈ 8 min
8. Immergete le luci una alla volta in olio molto caldo, quindi scolatele non appena si saranno gonfiate e dorate. ≈ 2 min