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Hutspot, purê de batata, cenoura e cebola, acompanhando o “klapstuk” (um tipo de carne).

Hutspot, purê de batata, cenoura e cebola com klapstuk

Pratos

O prato de inverno holandês: batatas, cenouras e cebolas cozidas juntas e depois amassadas, servidas com “klapstuk”, um prato de carne de vaca cozida lent…

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Receita de Koos Jol, Pjetter, Erik Baas e outros 11 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O hutspot é um prato típico holandês, consumido no inverno. Batatas, cenouras e cebolas são cozidas juntas antes de serem amassadas e temperadas com sal. Às vezes, é servido com uma almôndega de carne, mas tradicionalmente é acompanhado por um “klapstuk” (um tipo de carne bovina), que confere um sabor muito mais intenso.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento4 h
  • Total4 h 20 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
  • Custo estimado7,48 € 1,87 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,76 €
  • 1,39 €
  • 3,33 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cozinhe o klapstuk lentamente em uma grande quantidade de água, com sal e pimenta, por 3 a 4 horas.
  2. Descasque ou retire a casca das cenouras e corte-as em pedaços grandes. ≈ 8 min
  3. Corte grossemente as cebolas e descasque as batatas. ≈ 8 min
  4. Coloque as batatas em uma panela com um pouco de caldo de carne.
  5. Coloque as cenouras, em seguida a cebola, as pimentas, a folha de louro e, por último, a carne. ≈ 3 min
  6. Cozinhe em fogo baixo, lentamente, até que as cenouras estejam macias, cerca de 45 minutos.
  7. Nos últimos 5 a 10 minutos, adicione um pouco de manteiga (ou, de preferência, gordura de carne) e bastante pimenta do reino. ≈ 3 min
  8. Retire a carne e a folha de louro, e, em seguida, escorra os legumes, reservando um pouco do líquido de cozimento. ≈ 2 min
  9. Amasse os vegetais no espremedor de batatas, adicionando um pouco de líquido do cozimento, se a purê parecer muito seco. ≈ 4 min
  10. Sal, pimenta, adicione um pouco de noz-moscada e sirva com a carne fatiada. ≈ 2 min

A conta

Hutspot, purê de batata, cenoura e cebola com klapstuk

  • 1 kg de cenoura de inverno2,76 €
  • 750 g de cebola1,39 €
  • Entre 1,5 e 2 kg de batatas3,33 €

Total7,48 €

ou seja, 1,87 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande panela
  • assadeira
  • faca
  • descascador de legumes
  • espremedor de batatas

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de cenoura de inverno
  • 750 g de cebola
  • Entre 1,5 e 2 kg de batatas
  • 1 pedaço de klapstuk (um corte de carne de boi; evite cortes muito magros)
  • 1 noz de manteiga ou de gordura de boi
  • Sal, pimenta do reino em grãos, nozes de noz-moscada, 1 folha de louro

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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