Hutspot, Kartoffel-Karotten-Zwiebel-Stampf mit Rinderbrust

Zubereitung

1. Kochen Sie das Schinkenstück sehr langsam in einer großen Menge Wasser mit Salz und Pfeffer für 3 bis 4 Stunden. ⏱ 4 Std.
2. Schälen oder reinigen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in grobe Stücke. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die Zwiebel grob und schälen Sie den Erdapfel. ≈ 8 Min.
4. Geben Sie die Erdäpfel in einen Topf mit etwas Fleischbrühe. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Legen Sie zuerst die Karotten darauf, gefolgt von den Zwiebeln, Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und schließlich dem Fleisch. ≈ 3 Min.
6. Lassen Sie die Karotten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten. ⏱ 45 Min.
7. In den letzten 5 bis 10 Minuten, geben Sie eine Prise Butter oder besser noch, Rinderfett, und viel Pfeffer hinzu. ≈ 3 Min.
8. Entfernen Sie das Fleisch und das Lorbeerblatt, und gießen Sie dann die Gemüse in einem Sieb ab, wobei Sie einen Teil des Kochflüssigkeit aufbewahren. ≈ 2 Min.
9. Zerdrücken Sie die Gemüsesorten mit einem Kartoffelstampfer und fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, falls die Püree zu trocken erscheint. ≈ 4 Min.
10. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und servieren Sie das Gericht zusammen mit dem geschnittenen Fleisch. ≈ 2 Min.