Hutspot, purè di patate, carote e cipolle con costata

Preparazione

1. Cuocere la carne di manzo a pezzi in una grande quantità di acqua, con sale e pepe, per circa 3-4 ore, a fuoco molto basso. ⏱ 4 h
2. Pelate o sbucciate le carote e tagliatele a pezzi grossi. ≈ 8 min
3. Tagliare grossolanamente le cipolle e sbucciare le mele. ≈ 8 min
4. Mettete le terreno in una casseruola con un po' di brodo di carne. ⏱ ≈ 10 min
5. Disponete le carote, poi le cipolle, i chicchi di pepe, l’alloro e infine la carne uno sopra l’altro. ≈ 3 min
6. Lasciate cuocere a fuoco basso e delicato fino a quando le carote saranno tenere, per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
7. Negli ultimi 5-10 minuti, aggiungete un cucchiaio di burro, o meglio, di grasso di manzo, e una generosa quantità di pepe. ≈ 3 min
8. Rimuovete la carne e l’alloro, quindi scolate le verdure, conservando una parte del liquido di cottura. ≈ 2 min
9. Frullate le verdure con il passapatate, aggiungendo un po' di liquido di cottura se la purea sembra troppo asciutta. ≈ 4 min
10. Condire con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e servire con la carne tagliata a fette. ≈ 2 min