Hutspot, purée de pommes de terre, carottes et oignons au klapstuk

Préparation

1. Faites cuire le klapstuk très doucement dans une grande quantité d'eau, avec du sel et du poivre, pendant 3 à 4 heures. ⏱ 4 h
2. Grattez ou épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. ≈ 8 min
3. Coupez grossièrement les oignons et épluchez les pommes de terre. ≈ 8 min
4. Mettez les pommes de terre dans une cocotte avec un peu de bouillon de la viande. ⏱ ≈ 10 min
5. Posez par-dessus les carottes, puis les oignons, les grains de poivre, le laurier et enfin la viande. ≈ 3 min
6. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 45 minutes. ⏱ 45 min
7. Dans les 5 à 10 dernières minutes, ajoutez une noix de beurre, ou mieux de graisse de bœuf, et beaucoup de poivre. ≈ 3 min
8. Retirez la viande et le laurier, puis égouttez les légumes en gardant une partie du liquide de cuisson. ≈ 2 min
9. Écrasez les légumes au presse-purée, en rajoutant un peu de liquide de cuisson si la purée semble trop sèche. ≈ 4 min
10. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade et servez avec la viande tranchée. ≈ 2 min