Gattò napolitano, bolo de batata com presunto

Ingredientes

• 1 kg de batatas com polpa branca
• 50 g de manteiga, mais também alguns pedaços para a preparação.
• 1 a 2 ovos
• 150 g de presunto cozido em cubos
• 100 g de scamorza (ou provola defumada)
• De 50 a 100 gramas de parmesão ralado
• 100 g de mussarela
• Sal e pimenta
• farinha de torta
• Opcional: leite (exceto quando usado com a mussarela), salame, salsinha, noz-moscada, azeite de oliva

Cozinhe as batatas em água, descasque-as e amasse-as.

Adicione a manteiga (ou o óleo), o queijo parmesão, os ovos, o presunto e os queijos em cubos, tempere com sal e pimenta, e misture bem.

Unte uma travessa, coloque-a na geladeira e, em seguida, polvilhe o fundo com farinha de rosca.

Espalhe a purê no prato, alisando bem com uma espátula.

Se desejar, pincele com gema de ovo, e depois polvilhe com farinha de rosca e pedaços de manteiga.

Asseie por 30 a 40 minutos, a 180 °C, até que forme-se uma crosta dourada.