Gattò napolitano, pastel de papa con jamón

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de tierra con pulpa blanca
• 50 g de mantequilla, más un poco para untar
• 1 o 2 huevos
• 150 g de jamón cocido en dados
• 100 g de scamorza (o provola ahumada)
• De 50 a 100 gramos de parmesano rallado
• 100 g de mozzarella
• Sal y pimienta
• pan rallado
• Opcional: leche (excepto si se usa con el queso mozzarella), salami, perejil, nuez moscada, aceite de oliva

Cocine las manzanas de tierra en agua, pela y machaca.

Añade la mantequilla (o el aceite), el queso parmesano, los huevos, el jamón y los quesos en cubos, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

Engrasa un molde, colócalo en el refrigerador y luego espolvorea el fondo con pan rallado.

Extienda la puré en el plato, alisándolo bien con una espátula.

Opcionalmente, puede untar con yema de huevo, luego espolvorear con pan rallado y trozos de mantequilla.

Cocine durante 30 a 40 minutos a 180 °C, hasta que se forme una corteza dorada.