Gattò di patate napoletano

Ingredienti

• 1 kg di mele di terra con polpa bianca
• 50 g di burro, più qualche pezzetto per guarnire
• 1 o 2 uova
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di scamorza (o provola affumicata)
• Da 50 a 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100 g di mozzarella
• Sale e pepe
• pangrattato
• Facoltativo: latte (eccetto quando si usa con la mozzarella), salame, prezzemolo, noce moscata, olio d’oliva

Cuocere le mele di terra in acqua, sbucciarle e schiacciarle.

Aggiungete il burro (o l’olio), il parmigiano, le uova, il prosciutto e i formaggi a cubetti, salate, pepate e mescolate bene.

Imburrate una teglia, mettetela in frigorifero, quindi spolverate il fondo con pangrattato.

Stendete la purea nel piatto, lisciandola bene con una spatola.

Potete eventualmente spennellare con uovo sbattuto, quindi cospargere con pangrattato e pezzetti di burro.

Cuocere per 30-40 minuti a 180 °C, fino a quando non si forma una crosta dorata.