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Garbure com confit de pato

Garbure gascã com confit de pato

Pratos

A garbure gasconha: uma sopa rústica e espessa feita com feijão, repolho, batatas, cenoura e rabanete, enriquecida com confit de ganso ou pato, e servida …

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Receita de Slastic, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Na Gascogne, a garbure era um prato diário nas fazendas. Os legumes cozinham por muito tempo, e depois a adição de confit de ganso ou pato a torna rica e aromática. Diz-se que a garbure está perfeita quando a colher consegue ficar em pé no fundo da panela.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Total1 h 50 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
  • Custo estimado23,89 € 3,98 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 2,19 €
  • 0,57 €
  • 0,69 €
  • 5,97 €
  • 0,37 €
  • 12,55 €
  • 0,47 €
  • 0,27 €
  • 0,80 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave os vegetais e corte-os em pedaços. Pique o alho e a salsa. ≈ 8 min
  2. Coloque uma panela grande com água e leve ao fogo. Adicione os legumes, o alho e a salsinha.
  3. Cozinhe por 30 minutos em uma panela de pressão, ou por 1 hora em uma panela comum.
  4. Retire o confit da lata e adicione-o diretamente na panela. ≈ 3 min
  5. Deixe cozinhar por mais meia hora, sem tampar. Ajuste o sal, se necessário.
  6. Adicione as fatias de pão e sirva. A sopa deve ser bem espessa: diz-se que uma colher deve conseguir ficar em pé no fundo da panela ou da tigela. ≈ 2 min

A conta

Garbure gascã com confit de pato

  • 500 g de vagem ou de feijão seco2,19 €
  • 300 gramas de batatas0,57 €
  • 250 g de cenoura0,69 €
  • 3 nabo5,97 €
  • 2 cebolas0,37 €
  • Confit de pato ou de ganso (1 lata)12,55 €
  • Muita pão cortado em fatias.0,47 €
  • alho0,27 €
  • salsinha0,80 €
  • Sal0,01 €

Total23,89 €

ou seja, 3,98 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas grandes ou panela de pressão
  • faca
  • tábua de corte

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de vagem ou de feijão seco
  • 300 gramas de batatas
  • 250 g de cenoura
  • 3 nabo
  • 2 cebolas
  • 1 repolhe
  • Confit de pato ou de ganso (1 lata)
  • Muita pão cortado em fatias.
  • alho
  • salsinha
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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