Garbure guascone con confit d’anatra
La garbure gasconne: una zuppa rustica a base di fagioli, cavolo, mele di campo, carote e rape, arricchita con confit d’oca o d’anatra e servita con fette…
Nella regione della Gascogne, la garbure era un piatto quotidiano nelle fattorie. Le verdure cuociono a lungo, e poi vengono arricchite dal confit d’oca o di anatra, che le rende saporite e profumate. Si dice che la garbure sia perfetta quando una cucchiaio riesce a stare in piedi al centro del recipiente.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato23,45 € 3,91 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 2,38 €
- 0,45 €
- 0,32 €
- 5,97 €
- 0,37 €
- 12,55 €
- 0,45 €
- 0,27 €
- 0,67 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate le verdure e tagliatele a pezzi. Tritate l’aglio e il prezzemolo. ≈ 8 min
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungi le verdure, l’aglio e il prezzemolo.
- Cuocere per circa mezz’ora in una pentola a pressione, oppure per un’ora in una normale pentola.
- Togliete il confit dalla confezione e aggiungetelo direttamente nella pentola. ≈ 3 min
- Lasciate cuocere per altri mezz’ora, senza coprire. Regolate di sale.
- Aggiungete le fette di pane e servite. La garbure deve essere molto densa: si dice che si debba riuscire a tenere una cucchiaio al centro del recipiente. ≈ 2 min
Il conto
Garbure guascone con confit d’anatra
- 500 g di fagiolini o fagioli secchi2,38 €
- 300 g di mele di terra0,45 €
- 250 g di carote0,32 €
- 3 barbabietole5,97 €
- 2 cipolle0,37 €
- Confit d’oca o d’anatra (1 confezione)12,55 €
- Una grande quantità di pane tagliato a fette.0,45 €
- aglio0,27 €
- prezzemolo0,67 €
- Sale0,02 €
Totale23,45 €
cioè 3,91 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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