Garbure gasconne au confit de canard

Ingrédients

• 500 g de haricots verts ou de haricots secs
• 300 g de pommes de terre
• 250 g de carottes
• 3 navets
• 2 oignons
• 1 petit chou
• Confit d'oie ou de canard (1 boîte)
• Beaucoup de pain coupé en tranches
• Ail
• Persil
• Sel

Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Hachez l'ail et le persil.

Portez une grande marmite d'eau à ébullition et ajoutez les légumes, l'ail et le persil.

Faites cuire une demi-heure à l'autocuiseur, ou une heure dans une marmite ordinaire.

Sortez le confit de sa boîte et ajoutez-le tel quel dans la marmite.

Laissez cuire encore une demi-heure, sans couvrir. Rectifiez le sel.

Ajoutez les tranches de pain et servez. La garbure doit être très épaisse : on dit que la cuillère doit pouvoir tenir debout au milieu de la marmite ou de la soupière.