Gascogner Garbure mit Entenconfit
Die Gasconische Suppe: Eine dicke, deftige Suppe aus Bohnen, Kohl, Apfel, Karotte und Rübe, verfeinert mit Enten- oder Gänsekonfit und serviert mit Brot.
In der Gascogne wurde die garbure täglich auf dem Bauernhof gegessen. Die Gemüsesuppe wird lange gekocht, gefolgt von der Zugabe von Entenfleisch oder Gänsfleisch, was sie reichhaltig und aromatisch macht. Man sagt, dass die Suppe perfekt ist, wenn ein Löffel darin stehen kann.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt1 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- Garmethodekleines Stück
- Geschätzte Kosten15,87 € 2,65 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 2,19 €
- 0,20 €
- 0,29 €
- 5,97 €
- 0,30 €
- 5,52 €
- 0,37 €
- 0,18 €
- 0,84 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie es in Stücke. Hacken Sie die Knoblauch und die Petersilie. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Gemüse, Knoblauch und Petersilie hinzu.
- Kochen Sie im Schnellkochtopf etwa 30 Minuten, oder in einem normalen Topf etwa eine Stunde.
- Nehmen Sie das confiti aus der Dose und geben Sie es direkt in den Topf. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie das Gericht weitere 30 Minuten köcheln, ohne es abzudecken. Würzen Sie gegebenenfalls mit Salz nach.
- Fügen Sie die Brotkroppen hinzu und servieren Sie. Die Suppe sollte sehr dick sein: Es wird gesagt, dass ein Löffel in der Mitte des Topfes oder der Schüssel stehen bleiben sollte. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Gascogner Garbure mit Entenconfit
- 500 g grüne Bohnen oder getrocknete Bohnen2,19 €
- 300 g Erdäpfel0,20 €
- 250 g Karotten0,29 €
- 3 Teller mit Gemüse5,97 €
- 2 Zwiebeln0,30 €
- Gefüllte Ente oder Gans (1 Dose)5,52 €
- Viele Brote, die in Scheiben geschnitten sind.0,37 €
- Knoblauch0,18 €
- Petersilie0,84 €
- Salz0,01 €
Gesamt15,87 €
das sind 2,65 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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