Gascognse garbure met eendenconfit
De Gasconse soep: een dikke, eenvoudige soep van bonen, kool, aardappelen, wortelen en andijvie, verrijkt met confit van eend of gans, geserveerd met broo…
En de Gascogne werd de garbure dagelijks op het land gegeten. De groenten worden langzaam gekookt, waarna de gebraden eend of gans er een rijke en geurige smaak aan geeft. Men zegt dat de garbure perfect is als een lepel erin kan blijven staan.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd1 u 30
- Totaal1 u 50
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzeklein
- Geschatte kostprijs€ 23,89 € 3,98 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 2,19
- € 0,57
- € 0,69
- € 5,97
- € 0,37
- € 12,55
- € 0,47
- € 0,27
- € 0,80
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Was de groenten en snijd ze in stukken. Hak de knoflook en de peterselie fijn. ≈ 8 min
- Zet een grote pan met water op het vuur en voeg de groenten, knoflook en peterselie toe.
- Kook het gedurende 30 minuten in een stoompan, of 1 uur in een gewone soeppan.
- Haal het confit uit de verpakking en voeg het direct toe aan de soeppan. ≈ 3 min
- Laat nog een half uur koken, zonder deksel. Pas de zout aan.
- Voeg de broodplakjes toe en serveer. De soep moet heel dik zijn: men zegt dat je een lepel in het midden van de soeppot kunt zetten en deze kan blijven staan. ≈ 2 min
De rekening
Gascognse garbure met eendenconfit
- 500 g sperziebonen of gedroogde bonen€ 2,19
- 300 g aardappel€ 0,57
- 250 gram wortels€ 0,69
- 3 radijs€ 5,97
- 2 uien€ 0,37
- Confit van eend of gans (1 blik)€ 12,55
- Er is veel brood, gesneden in plakjes.€ 0,47
- Knoflook€ 0,27
- peterselie€ 0,80
- zout€ 0,01
Totaal€ 23,89
of € 3,98 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.