Garbure gascona con confit de pato

Ingredientes

• 500 g de judías verdes o de guisantes secos
• 300 g de manzanas de tierra
• 250 g de zanahorias
• 3 nabos
• 2 cebollas
• 1 col (de brócoli)
• Confit de pato o de ganso (1 lata)
• Mucha cantidad de pan cortado en rebanadas.
• ajo
• perejil
• Sal

Lave las verduras y córtalas en trozos. Pica el ajo y el perejil.

Vierta una gran olla con agua y hiérvala. Añada las verduras, el ajo y el perejil.

Cocine durante media hora en olla a presión, o durante una hora en una olla normal.

Retire el confit de su envase y añádelo directamente a la olla.

Cocine durante otros 30 minutos, sin tapar. Ajusta la sal.

Añadan las rebanadas de pan y sirvan. La garbure debe ser muy espesa: se dice que la cuchara debe poder mantenerse de pie en el centro del recipiente.