Gandus, bolo de arroz no vapor de Palembang

Ingredientes

• farinha de arroz
• 800 ml de leite de coco (obtido de 2 cocos)
• 3/4 de uma colher de chá de sal
• 2 folhas de pandan enroladas
• Uma folha de bananeira
• óleo lubrificante
• 25 g de camarões secos (ebi), previamente hidratados em água quente e depois processados no liquidificador.
• 2 talos de aipo finamente picados
• 2 colheres de sopa de cebola frita
• 1 pimenta vermelha, finamente picada

Forre uma forma de 18 × 18 × 5 cm com folhas de bananeira e unte-a. Aqueça a água do vapor e coloque um pano limpo sobre a tampa.

Aqueça o leite de coco com o sal e o pandan, e depois retire o pandan.

Coloque a farinha de arroz em uma tigela e adicione o leite de coco quente aos poucos, enquanto bate, até obter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma e asse no vapor por 25 minutos.

Espalhe a cobertura de forma uniforme e cozinhe no vapor por 15 minutos, para que ela grude bem.

Deixe esfriar, desenforme e corte em losangos.