Gandus, pastel de arroz al vapor de Palembang

Ingredientes

• harina de arroz
• 800 ml de leche de coco (de 2 cocos)
• 3/4 de cucharadita de sal
• 2 hojas de pandán enredado
• Una hoja de plátano
• aceite para lubricar
• 25 g de gambas secas (ebi), remojadas en agua caliente y luego hechas puré.
• 2 tallos de apio finamente picados
• 2 cucharadas de cebolla frita
• 1 pimiento rojo, finamente picado

Forre un molde de 18 × 18 × 5 cm con hojas de plátano y engrasa. Calienta el agua en la olla vapor y cubre la tapa con un paño limpio.

Calienta la leche de coco con la sal y el pandán, luego retira el pandán.

Vierta la harina de arroz en un bol y añada gradualmente la leche de coco caliente, batiendo constantemente, hasta obtener una masa suave.

Vierta la masa en el molde y cocine al vapor durante 25 minutos.

Espolvoree la guarnición de manera uniforme y cocine al vapor durante 15 minutos para que se adhiera bien.

Deje enfriar, desmolde y corte en forma de losang.