Gandus, gedämpfter Reiskuchen aus Palembang

Zutaten

• Reismehl
• 800 ml Kokosmilch (aus 2 Kokosnüssen)
• Etwa 3/4 einer Tasse Salz
• 2 Blätter grüner Pandan
• Eine Blatt Banane
• Öl zum Schmieren
• 25 g getrocknete Garnelen (Ebi), die in warmem Wasser eingeweicht und dann fein gehackt wurden.
• 2 Stangen fein gehackter Koriander
• 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
• 1 fein gehackte rote Paprika

Fetten Sie eine 18 × 18 × 5 cm große Form mit Bananblatt und Öl ein. Erhitzen Sie das Wasser im Dampfgarer und legen Sie ein sauberes Tuch über den Deckel.

Erhitzen Sie die Kokosmilch mit Salz und Pandan, und entfernen Sie dann den Pandan.

Geben Sie das Reismehl in eine Schüssel und geben Sie nach und nach die warme Kokosmilch hinzu, während Sie rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 25 Minuten im Dampfgarofen.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und lassen Sie sie 15 Minuten aufdampfen, damit sie gut haftet.

Lassen Sie abkühlen, formen Sie zu Dreiecken und schneiden Sie sie zurecht.