Gandus, torta di riso al vapore di Palembang

Ingredienti

• Farina di riso
• 800 ml di latte di cocco (ottenuto da 2 noci di cocco)
• Circa 3/4 di un cucchiaino di sale
• 2 foglie di pandan
• Una foglia di banano
• olio lubrificante
• 25 g di gamberetti secchi (ebi), immersi in acqua calda e poi tritati
• 2 gambi di sedano finemente tritati
• 2 cucchiai di cipolla fritta
• 1 peperoncino rosso, finemente tritato

Rivestite una teglia di 18 x 18 x 5 cm con foglie di banano e oliate. Scaldate l’acqua del vapore e coprite il coperchio con un panno pulito.

Scaldare il latte di cocco con il sale e il pandan, quindi rimuovere il pandan.

Versate la farina di riso in una ciotola e aggiungete gradualmente il latte di cocco caldo, mescolando continuamente, fino ad ottenere una pastella liscia.

Versate l’impasto nella teglia e cuocete a vapore per 25 minuti.

Distribuisco uniformemente il ripieno e cuocio a vapore per altri 15 minuti, in modo che si compatti.

Lasciate raffreddare, sformate e tagliate a forma di losanghe.