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Sanduíche de rosbife com molho

French dip, sanduíche de rosbife com caldo

Pratos

O sanduíche californiano com rosbife: carne cozida lentamente por seis horas em panela elétrica, com caldo, sopa de cebola, manteiga e cerveja, servido em…

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Receita de Kittycataclysm, Gentgeen, Matiia e outros 31 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O sanduíche “au jus” também é conhecido como “sanduíche de carne assada com caldo”, e é mais comumente chamado de “sanduíche francês” na América. Suas origens remontam ao centro de Los Angeles, seja em 1908 ou em 1918, quando o proprietário de um restaurante local preparou um sanduíche para um policial e, acidentalmente, o mergulhou em um prato de caldo de carne. O policial adorou tanto esse sanduíche que convidou seus amigos no dia seguinte para experimentar essa nova invenção. A partir desse momento, o sanduíche “au jus” se tornou famoso em todo o mundo. Dois restaurantes em Los Angeles afirmam ter criado esse sanduíche: Philippe The Original e Cole’s Pacific Electric (P.E.) Buffet. Ambos os restaurantes estão em funcionamento desde 1908.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento6 h
  • Descanso30 min
  • Total6 h 45 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoCaro
  • Modo de cozimentopanela elétrica para cozinhar em fogo baixo
  • Custo estimado47,99 € 12,00 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 38,99 €
  • 0,04 €
  • 0,16 €
  • 3,79 €
  • 0,87 €
  • 1,89 €
  • 0,05 €
  • 2,20 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Polvilhe o pedaço de carne com farinha, e coloque todos os ingredientes (exceto o pão) em uma panela elétrica de cozimento lento. Deixe cozinhar por pelo menos seis horas: este é o segredo para que a carne fique macia.
  2. Corte o bife em tiras finas ou em cubos, e use-o para rechear os pães. ≈ 10 min
  3. Molhe os sanduíches no suco antes de servir, ou sirva o suco à parte em uma pequena tigela, para que as pessoas possam molhar o sanduíche a cada mordida.

A conta

French dip, sanduíche de rosbife com caldo

  • 1 peça de carne de rosbife (cerca de 1,5 kg)38,99 €
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo0,04 €
  • 1 sachê de caldo de carne0,16 €
  • 470 ml de caldo de carne3,79 €
  • 470 ml de sopa de cebola0,87 €
  • 250 gramas de manteiga1,89 €
  • Sal, pimenta0,05 €
  • 4 pães baguette pequenos2,20 €

Total47,99 €

ou seja, 12,00 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela elétrica para cozinhar lentamente
  • panela de pressão

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 peça de carne de rosbife (cerca de 1,5 kg)
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 sachê de caldo de carne
  • 470 ml de caldo de carne
  • 470 ml de sopa de cebola
  • 250 gramas de manteiga
  • 1 lata de cerveja (opcional)
  • Sal, pimenta
  • 4 pães baguette pequenos

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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