French dip, sándwich de rosbif con jugo
El sándwich californiano con carne de res estofada: carne cocida durante seis horas en una olla de cocción lenta con caldo, sopa de cebolla, mantequilla y…
El sándwich «au jus» también se conoce como «sándwich con carne asada y caldo», y se le llama más comúnmente «sándwich francés» en América. Sus orígenes se remontan a los años 1908 o 1918, en el centro de Los Ángeles, cuando el dueño de un restaurante local preparó un sándwich para un policía y, accidentalmente, lo sumergió en un recipiente con caldo de carne. El policía quedó tan impresionado con este sándwich que invitó a sus amigos al día siguiente para probar esta nueva invención. A partir de ese momento, el sándwich «au jus» se hizo famoso en todo el mundo. Dos restaurantes de Los Ángeles afirman haber creado este sándwich: Philippe The Original y Cole’s Pacific Electric (P.E.) Buffet. Ambos restaurantes están en funcionamiento desde 1908.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción6 h
- Reposo30 min
- Total6 h 45 min
- DificultadMedia
- CostoCaro
- Método de cocciónolla de cocción lenta
- Costo estimado51,32 € 12,83 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 38,99 €
- 0,03 €
- 0,06 €
- 5,71 €
- 0,47 €
- 2,05 €
- 0,05 €
- 3,96 €
Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Espolvorear la carne con harina, luego colocar todos los ingredientes (excepto el pan) en una olla de cocción lenta. Dejar cocinar durante al menos seis horas: este es el secreto para que la carne quede tierna.
- Cortar o picar la carne y usarla para rellenar los panes abiertos. ≈ 10 min
- Moje los sándwiches en el jugo antes de servir, o sirva el jugo aparte en un pequeño recipiente para que cada persona lo remoje en el sándwich cuando lo coma.
La cuenta
French dip, sándwich de rosbif con jugo
- 1 pieza de carne de res (aproximadamente 1,5 kg)38,99 €
- 3 cucharadas de harina0,03 €
- 1 cubo de caldo de carne0,06 €
- 470 ml de consomé de carne5,71 €
- 470 ml de sopa de cebolla0,47 €
- 250 g de mantequilla2,05 €
- Sal, pimienta0,05 €
- 4 bollos pequeños de baguette3,96 €
Total51,32 €
es decir, 12,83 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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