French dip, panino al roast beef con sugo
Il panino californiano con carne di manzo brasata: carne cotta lentamente per sei ore in pentola a pressione, con brodo, zuppa di cipolle, burro e birra, …
Il «sandwich au jus» è anche conosciuto come «sandwich con carne arrosto e salsa», ed è più comunemente chiamato «sandwich francese» in America. Le sue origini risalgono al centro di Los Angeles, intorno al 1908 o al 1918, quando il proprietario di un ristorante locale preparò un sandwich per un poliziotto e, per errore, lo immerse in una ciotola di brodo di manzo. Il poliziotto apprezzò così tanto questo sandwich che invitò i suoi amici il giorno successivo per assaggiare questa nuova creazione. Da quel momento, il «sandwich au jus» divenne famoso in tutto il mondo. Due ristoranti di Los Angeles rivendicano di aver inventato questo sandwich: Philippe The Original e Cole’s Pacific Electric (P.E.) Buffet. Entrambi i ristoranti sono attivi dal 1908.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura6 h
- Riposo30 min
- Totale6 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturapentola a pressione
- Costo stimato53,30 € 13,33 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 38,99 €
- 0,03 €
- 0,08 €
- 8,74 €
- 0,87 €
- 2,31 €
- 0,08 €
- 2,20 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Spennellare la carne con farina, quindi mettere tutti gli ingredienti (tranne il pane) in una pentola a cottura lenta. Lasciare cuocere per almeno sei ore: questo è ciò che rende la carne tenera e succosa.
- Tagliare o sfilacciare la carne e utilizzarla per farcire il pane aperto. ≈ 10 min
- Immergete i panini nel succo prima di servirli, oppure servite il succo a parte in una piccola ciotola, in modo che si possa inzuppare il panino ad ogni boccone.
Il conto
French dip, panino al roast beef con sugo
- 1 bistecca di manzo (circa 1,5 kg)38,99 €
- 3 cucchiai di farina0,03 €
- 1 dado di brodo di carne0,08 €
- 470 ml di brodo di manzo8,74 €
- 470 ml di zuppa di cipolle0,87 €
- 250 g di burro2,31 €
- Sale, pepe0,08 €
- 4 baguette piccole2,20 €
Totale53,30 €
cioè 13,33 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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