Frango no churrasco, salmoura e molho caseiro

Ingredientes

• 2 coxas de frango, 2 sobrecoxas e 2 peitos de frango
• 1 xícara de sal
• 1 litro de água
• Meia xícara de açúcar mascavo escuro
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de raspas de limão siciliano, bem finas
• 1 litro de caldo de frango sem sal
• 1 xícara de purê de tomate
• 1/4 de xícara de mel
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de pimenta do reino preta moída
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro

Misture os ingredientes da marinada em um saco plástico grande para congelamento, adicione o frango e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Aqueça os ingredientes da molho em fogo médio-alto e deixe reduzir pela metade.

Unte rapidamente a grelha do churrasco com um pano embebido em óleo.

Tempere o frango, esfregue-o com a mistura de especiarias e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Asse o frango em uma churrasqueira a carvão, bem quente, por cerca de 10 minutos, virando-o frequentemente.

Continue a cozinhar, pincelando com a molho sempre que virar, até atingir 74 °C no centro para as partes brancas e 77 °C para as coxas.

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 7 minutos; enquanto isso, ferva o restante do molho por 5 minutos.

Sirva o frango acompanhado da molho à parte.